STEP1、买回来的鲈鱼处理干净洗净水分擦干。装盘内用一瓷勺左右的料酒两面腌制一下。大概十分钟左右的样子。时间长了，味道没那么好了的。清蒸鲈鱼，讲究现买现杀现蒸，最鲜美了。

STEP2、准备好如图的材料洗净。葱和蒜的叶子可以不用。留着炒别的菜。红辣椒是配相的，亲也可以随意。

STEP3、然后切成如图。成细丝。辣椒要去籽，买不辣的那种。生姜也切丝分开放。如图的材料一同泡水里，会自然卷曲的。亲可以切细点，我这刀工不是特别好……

STEP4、腌制好的鱼上面铺点姜丝，底部还有肚子里头都放点姜丝。一定要水开蒸。大火大概蒸个10分钟左右。也看亲鱼的大小哈。

STEP5、蒸的鲈鱼取出。倒掉蒸出来的水分，和上面铺的姜丝都不要。

STEP6、然后再把鱼换个盘。

STEP7、鱼上面再铺上水里泡的葱蒜辣椒丝，还有剩余的姜丝。

STEP8、然后再淋入蒸鱼豉油，大概两瓷勺就可以了的。

STEP9、最后锅中烧热油，均匀浇上面就ok。食用油的量大概也就是平时炒菜多点点就ok的。

STEP10、非常美味哦！一点也不会腥！又嫩！

STEP11、开吃咯