清蒸鲈鱼

热菜家常菜

1.这道菜大蒜可以适量多准备一些，蒜碎煸炒时会沥干水分变少，另外炒蒜碎时要小火翻炒以免焦糊。炒出来的蒜碎酥脆加上鱼肉纯鲜非常美味。2.蒸鱼豉油不同品牌的含盐量会有所差别，如果咸度相对较高，可以在鱼蒸好后在盘里留适量鱼汤调味。3.如果不喜欢吃辣，可以选择不放小米椒。

配料表：

详细做法：

STEP1、准备食材

清蒸鲈鱼

STEP2、葱和姜切丝，小米椒切段，大蒜切成蒜碎备用

清蒸鲈鱼

STEP3、新鲜鲈鱼清理干净，鱼身斜切几刀。鱼腹和鱼身均匀涂抹上料酒。铺上葱丝和姜丝腌制10分钟左右，去除腥味

清蒸鲈鱼

STEP4、蒸锅中放水烧开，放入腌好的鲈鱼，开始大火、蒸锅上汽后转中小火蒸10-12分钟（根据鱼的大小调整时长）

清蒸鲈鱼

STEP5、鱼蒸好出锅，拣去葱丝和姜丝，倒掉多余汤汁

清蒸鲈鱼

STEP6、起锅热油小火放入小米椒和大蒜碎煸炒，直到大蒜碎炒至焦黄

清蒸鲈鱼

STEP7、将热油和蒜碎一起均匀淋在鱼身上，沿盘边倒入适量蒸鱼豉油，滴入少许香油即可

清蒸鲈鱼