STEP1、鲈鱼去除鱼鳞,鱼鳃和内脏，擦干水分。

STEP2、在鲈鱼两面改花刀，用少许盐涂抹鱼身和鱼肚，刀口处和肚子塞上姜片和葱片，加入料酒腌制1015分钟。

STEP3、姜，大葱，小葱，红辣椒切丝备用。

STEP4、锅内烧水，水开后，放入鲈鱼（记得倒掉腌鱼产生的水，大火蒸810分钟。

STEP5、将蒸好的鱼取出，倒掉蒸鱼汁水，捡掉鱼身上的葱、姜片。

STEP6、淋上蒸鱼豉油。

STEP7、码上葱、姜和辣椒丝。

STEP8、起锅烧油，烧到锅边起烟，淋上热油，大功告成。