STEP1、浸泡一个小时，泡出血水，淋干水分。焯水，加入适量的料酒姜片。

STEP2、高压锅压一下，这样更有利于消化。

STEP3、下油，油要足量，炒至小排黄而不焦待用。

STEP4、炒糖色，注意不要炒糊，糊了发苦

STEP5、加入老抽酱油翻炒，加骨汤没过排骨，大火烧开转中小火。

STEP6、汤汁浓稠快干的时候转最小火，加入适量陈醋，出锅。

STEP7、汤汁赋予在排骨表面，区别于淀粉勾芡的排骨，好吃