STEP1、牛肉，青椒，笋切丝，且一定要注意刀工，每个食材的丝一定要整齐

STEP2、然后肉丝+蛋清+淀粉+料酒+生抽，腌大概半小时

STEP3、将柿饼切块然后+高汤+老抽一起放入料理机中打成酱

STEP4、然后热锅，之后倒入很多的油，等油烧至6成热的时候将肉丝滑油

STEP5、等肉丝变色之后加入笋丝，略作翻炒

STEP6、在笊篱上放青椒，这样漏油的同时就能为青椒过油了

STEP7、在锅内放入底油，将做好的酱下锅，炒香后加入之前过油的三丝

STEP8、略作翻炒，切记不要太久，不然肉丝会老

STEP9、加盐调味，出锅即可