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热菜家常菜

香菇肉末酱

配料没有具体的克数,因为每个人的口味不同,可以根据自家的口味适量增减,密封罐使用之前一定要用开水在锅里煮一下消毒晾干

配料表:

  • 主料:猪肉 (700克)
  • 香菇 (5-8朵(看个头大小))
  • 红皮洋葱 (1个(小一点的))
  • 配料:
  • 豆瓣酱 (适量)
  • 料酒 (适量)
  • 盐 (适量)
  • 食用油 (一大碗(可以根据自己喜好多放点))
  • 耗油 (适量)
  • 生抽 (适量)
  • 老抽 (适量)
  • 胡椒粉 (适量)
  • 花椒粉 (适量)
  • 鸡精

详细做法:

STEP1香菇,洋葱,猪肉都剁成末

香菇肉末酱

STEP2、锅里放平时炒菜油烧热,下洋葱末小火翻炒出香味再下香菇末继续翻炒,香菇变色变软就可以出锅了,锅里继续放油,油要多,烧热后放入姜末小火翻炒,下肉末翻炒至肉末变色,倒入刚刚炒好香菇洋葱末,放适量料酒继续翻炒,加入适量生抽,老抽,耗油,花椒粉,胡椒粉,豆瓣酱,盐(可以先尝尝味道,少放点,因为生抽,老抽耗油豆瓣酱,然后继续小火熬一会,(这个时候可以看看锅里油不香菇肉末酱一样多,油多了一个容易保存,一个口感好,油少了干干不好吃,一边熬一边不时翻炒一下,以免糊锅,熬个两三分钟后就可以把香菇肉末酱装在密封罐里,凉透后放冰箱冷藏保存

香菇肉末酱


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