肉饼蒸蛋

热菜家常菜

2022-03-19 10:41:07肉饼蒸蛋肉饼蒸蛋

猪肉选用肥瘦比例3:7的为宜。一般做肉馅都是把肥瘦肉一起剁成肉馅，如果肥瘦肉剁在一起，蒸出的肉饼就会有一层浮油在上面，而肉饼本身变得不够滋润。如果肥、瘦肉分开处理，并且肥肉不剁成馅而是切成粒，与瘦肉馅拌匀在一起，加入配料，这样蒸出来的肉饼，更加香腻滋润。另外，添加生粉也很重要哦！

配料表：

详细做法：

STEP1、猪肉，肥肉用刀切成粒；瘦肉剁成肉泥，混合均匀

STEP2、鲜虾去壳去泥线，切成粒

STEP3、香菇用温水泡软，挤干水分，切成粒

肉饼蒸蛋

STEP4、以上三种原料倒在一个大碗中，调入盐、生抽、生粉、鸡精、油，分次添加一点清水

肉饼蒸蛋

STEP5、用筷子搅拌上劲

肉饼蒸蛋

STEP6、分别将搅拌好的肉平均铺在小碗中，用手将中间按出浅窝

肉饼蒸蛋

STEP7、分别磕入一粒鸡蛋

肉饼蒸蛋

STEP8、上锅蒸10分钟左右，即可

肉饼蒸蛋