热菜家常菜
烤箱版烤鱼
注意刀的手法，安全第一绿叶菜一定要最后加！做熟后，端烤盘时一定要注意汤汁洒出来
配料表：
- 草鱼 （1条）
- 食用油 （适量）
- 郫县豆瓣 （3勺）
- 紫洋葱 （1头）
- 盐 （适量）
- 土豆 （1个）
- 香菜 （3根）
- 豆芽 （250g）
- 小米辣 （4个）
- 西红柿 （1个）
- 料酒 （2勺）
- 花椒 （10粒）
- 麻椒 （10粒）
- 菠菜 （1把）
- 其他配菜 （可适当添加）<
详细做法：
STEP1、去早市挑选草鱼，我选了一条四斤左右的
STEP2、先用水冲洗一至两遍，用刀刮鱼鳞，建议不要太用力，会损害鱼皮的部分
STEP3、刮好鱼鳞后，洗三到四遍，准备把草鱼切开，一定要记住看好鱼胆，不要切破，不然鱼会很苦
STEP4、切记切记：一定不要切断!!!
STEP5、切好后，均匀撒好细盐，用你的小手手给小鱼鱼做个盐spa，保持大概五分钟左右的时间，然后把盐洗掉
STEP6、把准备好的菜，切好备用
STEP7、在锅中倒入食用油，先放入紫洋葱、麻椒、花椒炒香，再放入郫县豆瓣以及搅碎的西红柿汁、豆芽、土豆，如想加入其他配菜也依次放入锅中，煮至七分熟，切记：绿叶菜一定不要放入里面煮！
STEP8、锅中放油，油热后，把四斤的草鱼放入锅中，由于锅小鱼大，导致我的鱼翻面很费劲，所以鱼皮部分出现了裂痕，来自处女座的不开心，只要把鱼皮面煎制稍稍金黄就OK，盛出备用
STEP9、把煎好的鱼放入烤盘最底层，上面放上配菜，这个时候最重要的是把绿叶菜放在旁边，倒上煮好的番茄汁，并放入烤箱，210度，上下层，20mins
STEP10、出炉后，撒上漂亮的香菜和小米辣开c
STEP11、鱼肉细嫩滑口，来，张嘴
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