热菜家常菜
一条没有卖相的香辣鱼
注意选鱼的时候最好是选小一点的，我这个鱼买大了，放锅里煎和煮的时候翻不过身，所以鱼整体都碎了，如果鱼小能保证完整，就更好看啦醋一定最后放，这样比较鲜勾芡不要太浓
配料表：
- 鱼 （一条）
- 小葱 （4根）
- 姜 （一大块）
- 蒜 （10+瓣）
- 老抽酱油 （1勺半）
- 黄酒 （适量克）
- 胡椒粉 （少量克）
- 白糖 （适量克）
- 豆瓣酱 （5勺）
详细做法：
STEP1、将鱼用黄酒和胡椒粉腌五到十分钟去腥
STEP2、葱姜蒜切碎丁，葱姜蒜是精华，可以多放点
STEP3、锅中放油，将鱼稍微煎下，一分钟就差不多了，不要时间太长，容易炸开
STEP4、锅中油倒出来。可以用新油也可以用炸鱼的油少留点，但是要比炒菜的时候放的多一些，放入豆瓣酱炒香
STEP5、放入葱姜蒜爆炒炒香后，放入一勺黄酒和白糖炒香，加入开水
STEP6、将鱼放入锅中煮，一面煮三到五分换另外一面煮三分左右出锅然后将锅中剩余汤汁加入少量醋，然后勾芡然后淋到鱼身上然后就可以享用美味了
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