STEP1、茄子成5节，节，只到茄子中间，不要太深，不然蒸熟不成形。瘦肉与香菇剁碎，加入料酒3勺、盐0.5克、酱油少许、淀粉少许拌匀

STEP2、搅拌均匀的肉糜分别塞在茄子里烧开水，大火蒸20分钟用红椒与胡萝卜给茄夹肉做灯笼装饰

STEP3、勾芡汁：蚝油、酱油、盐、生粉（根据个人口味）放入锅中烧开，淋在茄子肉上即可