STEP1、排骨洗净，放入冷水中，开大火煮开，盛出来控干水分待用。

STEP2、炒锅中倒入油，放入姜片，下排骨中大火炒到表面金黄。

STEP3、转小火，倒入生抽，翻炒均匀。倒入百香果和冰糖。小贴士：如果怕酸，百香果的量可以减少为2个。

STEP4、倒入开水，盖锅盖中小火炖煮40分钟。

STEP5、加入老抽调色，1小撮盐调味。大火收汁至汤汁黏稠即可。