热菜家常菜
香酥小黄鱼
1、第一次炸鱼是为了给鱼定型。2、第二次炸鱼是为了使鱼更酥脆。3、二次复炸油温一定要高，要将鱼炸酥炸脆，这样口感更好。
配料表：
- 小黄鱼 （500克）
- 盐 （适量）
- 面粉 （适量）
- 姜 （适量）
- 料酒 （适量）
- 酱油 （适量）
- 醋 （适量O）
- 花椒 （适量）
- 大料 （适量）
- 香叶 （适量）
- 干辣椒 （适量）
- 冰糖 （适量）
- 食用油 （适量）
详细做法：
STEP1、主料：小黄花鱼
STEP2、首先将小黄花鱼去头去内脏，再将小黄花鱼洗净，控干水分，用盐、料酒腌5——10分钟，再放入少量面粉抓匀。
STEP3、锅中放入适量油
STEP4、油热放入腌好的小黄花鱼，炸成金黄色捞出。
STEP5、当油温再次升高时，放入小黄鱼二次复炸。
STEP6、另起锅锅中放入适量水，放入花椒、大料、香叶、酱油、醋、姜、干辣椒、冰糖。
STEP7、大火烧开，再煮15分钟，让五香料充分释放出来，再放入炸好的小黄欢鱼。
STEP8、一直煮到收汤即可。
STEP9、成品图
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