STEP1、3瓣蒜和半块姜剁成沫备用

STEP2、调味汁:2小勺醋+3小勺生抽酱油+3小勺白糖+1小勺芡粉(滑肉粉也可以)+5小勺水 调匀备用

STEP3、100克肉剁成沫备用

STEP4、两个茄子削皮切段备用

STEP5、锅中放少量食用油稍热后放入茄子翻炒过生后乘入盘中备用

STEP6、再加入适量食用油热后加入一小勺郫县豆瓣酱和剁好的蒜末姜沫，一起小火翻炒出香味

STEP7、再加入肉沫翻炒至变白熟

STEP8、倒入过好油的茄段翻炒几下以后倒入调好的味汁，翻炒几下后盖好锅盖小火闷1-2分钟关火

STEP9、装盘