热菜家常菜
鱼香肉丝
冬笋可以买保鲜装的，只要将笋心的白色钙化物质洗净即可，不需要焯烫。没有可以用茭白做代替也不错。干木耳泡发时加些干淀粉同泡，可以帮助清晰木耳上的脏物质。烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。鲜木耳含有毒素不可食用。黑木耳有活轿抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。做这个菜尽量选用泡椒或者剁椒来做，最好别用郫县豆瓣酱，这会使菜的口味变得很重，有酱香但却闻不到鱼香。
配料表：
- 猪瘦肉
- 冬笋
- 黑木耳
- 胡萝卜
- 葱
- 蒜
- 姜
- 剁椒 （自制）
- 盐
- 白糖
- 醋
- 生抽
- 肉汤 （（或水））
- 淀粉
详细做法：
STEP1、准备材料
STEP2、将将泡发的黑木耳切丝，冬笋切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末
STEP4、热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开
STEP5、炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边（或盛出），底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香
STEP6、将肉丝翻炒均匀
STEP7、加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右
STEP8、然后下入冬笋丝和黑木耳丝大火煸炒片刻
STEP9、倒入芡汁
STEP10、待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可
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