STEP1、切牛肉：将牛肉切薄片

STEP2、腌制：将适量的生抽、老抽、蚝油、料酒，姜片、淀粉放入切好的牛肉片中，抓匀，腌制半小时。

STEP3、串牛肉：将腌制好的牛肉片用牙签串，串两次，牛肉串牢不易掉落！

STEP4、油炸：大火将油锅烧热，7成热度即可，不可烧太热，否则牛肉易老，调中火，将串好好的牛肉放入油锅中炸，炸的时间可以稍微久点，这样牛肉更有嚼劲！牛肉片卷起后，就可以捞出沥油待用。

STEP5、炒芝麻：锅烧热，锅中不放油，将适量芝麻倒入，小火慢慢炒香装起待用

STEP6、调味：锅中下一点点油，烧热后将蒜蓉、姜末放入炒香，放入炸好的牛肉串，撒上孜然粉、辣椒粉或者辣椒片、依牛肉的咸度适量的撒点椒盐，最后撒上熟芝麻翻炒片刻即可装盘！