热菜家常菜
兔儿蕾的新年菜牛气冲天—粉蒸牛肉
米粉的做法：大米加花椒放入炒锅内用小火微炒至色黄糊香时，铲起晾冷，用料理机磨成粉即可
配料表：
- 牛里脊 （450g）
- 蒸肉米粉 （200g）
- 味汁调料如下：
- 郫县红油豆瓣 （60g）
- 花椒 （12g）
- 豆腐乳汁 （10g）
- 红糖 （10g）
- 醪糟汁（酒酿汁） （50g）
- 姜末 （25g）
- 酱油 （50g）
- 盐 （5-20g看自己口味）
- 胡椒 （2g）
- 菜油 （125g）
- 蒸肉
详细做法：
STEP2、米粉和味汁拌匀成粘稠状，黏稠度要能挂在肉片上为宜
STEP3、肉片放入调味好的米粉酱里，拌匀，使其均匀的裹上米粉
STEP4、将拌好的米粉放在另一个碗里，铺好（碗的大小要能装下牛肉和紫薯）
STEP5、然后再将紫薯和米粉拌匀
STEP6、填入碗里，压实
STEP7、旺火滚水蒸30分钟
STEP8、蒸好后将碗取出，用盘子扣在碗口，反转过来，在台面上震两下，拿起碗，牛肉和紫薯就脱模了。然后撒上葱、蒜、香菜、海椒面
STEP9、淋上红油即可。
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