热菜家常菜
辣肉松
TIPS:1、制作肉松可以选择鸡胸肉，猪里脊肉，腿肉，牛里脊肉，无刺类鱼肉等，只要是全瘦肉并且无筋即可，加入的调料也可根据个人喜好添加。家庭制作重在真材实料，是实实在在看得见的2、调味可以根据自己喜好调整，辣椒份量也是如果喜欢绒状，在炒到半干状态时将其用料理机打碎即可3、家里如果有面包机，可以直接用翻炒功能或者果酱功能设置60-80分来炒制，解放双手哦
配料表：
- 猪里脊肉400克
- 葱段适量
- 姜两片
- 盐1小匙
- 生抽1小匙
- 糖1小匙
- 花椒粉1/4小匙
- 辣椒粉1/2大匙
- 食用油1大匙
- 芝麻油1小匙
详细做法：
STEP1、猪里脊肉冷水浸泡出血水，洗净放入锅中，倒入适量清水加料酒、葱段、姜片煮至软烂捞出晾凉。
STEP2、煮好的里脊肉装进保鲜袋，压碎呈松散状
STEP3、用手撕成细丝放入锅中
STEP4、小火翻炒，炒至肉丝略干，加入植物油糖盐生抽等调料。翻炒均匀，调料慢慢被吸收
STEP5、一直坚持小火翻炒，肉松会慢慢变干变蓬松
STEP6、加入辣椒粉，最好是磨得比较细的粉末
STEP7、继续翻炒，炒至肉末蓬松加入香油提味即可
STEP8、炒好的肉松倒在铺了吸油纸的冷却架上放凉后装瓶保存
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