热菜家常菜
泡菜焖鸡翅
1，鸡翅用柠檬腌3分钟，一是为了去腥。二是可以软化肉质，鸡翅会变的鲜嫩，很容易就熟。三是柠檬入菜，更能提鲜增味2，泡萝卜的多少，还是要根据泡菜的咸度。我是自己家泡的，所以放的比菜谱量里还多一些。泡菜都有盐，我就没有再放盐了。如果口味重的，可以自己适量调整。3，煎鸡翅的时候，用不粘锅的平底锅煎，无需放油。鸡翅自己也会出很多油，这样也会健康一些。4，在川菜里，泡菜入菜都会要过一下油，这样泡菜才好吃，不会太咸或者太酸。。而且还能让泡菜的口味发挥的更多。所以不能跳过炒泡菜那一步！一定要炒。5，放一点糖是为了中和泡菜的酸味，是吃不出来太多甜味的。
配料表：
- 鲜柠檬 （1/4个）
- 鸡中翅 （300g（约8个））
- 泡萝卜 （50--70g（看个人口味和泡菜的咸度））
- 泡椒 （5个）
- 姜片 （4片）
- 花椒 （十几粒）
- 白糖 （1勺）
- 老抽 （2勺）
- 鸡精 （适量）
- 水 （200g）
- 食用油 （适量）
- 水淀粉 （3勺）
详细做法：
STEP1、鸡中翅砍成小块。（大点的砍3块，个小的砍2块）
STEP2、取1/4个柠檬，用手捏出汁，挤在翅块上。拌匀。腌三分钟后，倒掉盘子里多余的水分。
STEP3、泡萝卜切滚刀成小块备用。
STEP4、泡椒切小段
STEP5、姜切片，准备好花椒
STEP6、准备平底锅，一定要不粘锅的那种。把翅块码进去，转中小火，慢慢煎成双面金黄。（鸡翅自己会出油，不需要倒油）
STEP7、待双面金黄，盛出备用
STEP8、锅中放少许底油，油7分热时，开大火放入切好的泡椒，姜片和花椒爆香。
STEP9、然后再倒入泡萝卜翻炒
STEP10、待泡菜爆出香味，继续倒入刚才煎好的翅块。
STEP11、加老抽上色
STEP12、继续炒2分钟左右，加水。水量与鸡翅齐平就好，不要加太多。
STEP13、放入糖，中和一下泡菜的酸味。
STEP14、盖上锅盖，煮开后转中小火焖煮
STEP15、待汤汁变少，掀开锅盖，倒入水淀粉转大火收汁即可
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