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自制健康小油条-炸,蒸,烤

2022-03-19 10:41:07

应该要加泡打粉而不是酵母,但我个人一直不喜欢泡打粉,觉得不是最健康,故没放,用酵母试试。为了防止筷子压的时候会粘面团,要用一点点干面粉在筷子上抹一下。

配料表:

  • 面粉(馒头面粉) (300克)
  • 酵母 (5克)
  • 小苏打 (2克)
  • 盐 (3克)
  • 鸡蛋 (1个)
  • 玉米油或黄油 (20克)
  • 牛奶 (160克)

详细做法:

STEP1、面粉,酵母,小苏打先和匀

自制健康小油条-炸,蒸,烤

STEP2、牛奶,鸡蛋,盐搅拌

自制健康小油条-炸,蒸,烤

STEP3、加油搅拌

自制健康小油条-炸,蒸,烤

STEP4、拌好的面团比较软,湿度比较大,容易沾手套。碗里摸一点油,面团上也摸一点油。

自制健康小油条-炸,蒸,烤

STEP5、盖上保鲜袋进冰箱发酵,等明天早上使用

自制健康小油条-炸,蒸,烤

STEP6、取出已经发酵好的面团在室温下醒30分钟

自制健康小油条-炸,蒸,烤

STEP7、撑长,切成条状,不要搓揉面团

自制健康小油条-炸,蒸,烤

STEP8、两条面重叠在一起用筷子压一下

自制健康小油条-炸,蒸,烤

STEP9、一部分扭一扭放到锅中蒸

自制健康小油条-炸,蒸,烤

STEP10、一部分放到烤箱中烤

自制健康小油条-炸,蒸,烤

STEP11、一部分放到油中炸,因为家里没有外面卖的那种大锅油去炸,只放了少量油,炸的效果要差些

自制健康小油条-炸,蒸,烤

STEP12、三种成品对比。口味来说还是油炸的最好吃,蒸的也非常软和好吃,烤的比较硬像硬面包,但是蓬松度还是有的,吃着不错。

自制健康小油条-炸,蒸,烤


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