STEP1、小黄鱼用料酒、葱丝、姜丝、盐、白胡椒粉腌制1小时；

STEP2、调糊（最关键的步骤）：4勺（约20g)、2勺淀（约10g）、2g泡打（泡打，提升口感）、60ml的水、1枚鸡蛋，如果水量不能控的话，可以一点一点的添，搅拌糊的时候略有阻力，但又流通即可。挖的勺，我直接用的喝汤的那种汤匙。一汤匙大概5g

STEP3、将小黄鱼放入面糊中，身体的每一个部位都均匀的裹上面糊。放入热油中（测油温的办法：用筷子夹一点面糊放入锅内，如果速度冒泡则代表油温已经够了，中小火炸至两面金黄即可捞出，沥油后摆盘。

STEP4、均匀的撒上椒盐就可以了，不加也行。

STEP5、是不是超级简单？快一起试试吧。刚出锅时，真的超级好吃哦。