热菜家常菜
土豆炖肉
1.记住，肉能不能炖到软嫩一定要加热水，不可以放冷水，因为冷水会导致肉纤维收缩而久煮不烂。2.猪肉一定要选用梅花肉或五花肉来炖煮，口感更佳，不能用前腿肉，后腿肉和全瘦肉，这样的肉煮久会变得越来越柴。3.放白醋会使肉更容易软，同时也可以去腥。但是，千万别放多了，放多味道就变了。同时糖和盐的比例可以根据个人口味加减。
配料表：
- 土豆 （3个）
- 猪梅花肉 （250克）
- 料酒 （一勺）
- 冰糖 （10克）
- 盐 （少许）
- 洋葱 （1/4个）
- 姜 （两片）
- 生抽 （2勺）
- 老抽 （1小勺）
详细做法：
STEP1、姜切片，1/4洋葱切十字刀，土豆切滚刀块备用。还要备一壶开水。
STEP2、猪梅花肉洗净，切滚刀块。（炖肉千万别切片，要切块状，尽量大块均匀点。切片煮久就老了发柴）
STEP3、锅中倒入适量油，下猪肉翻炒至变色，放入姜片和洋葱，再放入冰糖炒至糖溶化后，下料酒、生抽，翻炒均匀放入1000毫升开水（记住，肉嫩不嫩就取决于水）。烧开后转小火炖20分钟，再开中火炖5分钟。
STEP4、时间到了下土豆，再放入一小勺老抽，滴几滴白醋和少许盐，中火炖煮至土豆熟烂收汁即可。
STEP5、盛盘，撒上葱花，非常完美，土豆熟烂，猪肉软嫩，味道杠杠滴！
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