STEP1、1、猪蹄、买的时候把毛处理好，剁好。在家自己是没办法剁，除非你是想把你家灶台剁垮，另外你自己的刀是砍不动的。2、猪蹄，开后继续六分钟，然后捞出来，过清洗。(过程中我又重新了第二遍，加了料酒和姜片，看起来干净一些。

STEP2、把猪蹄放入锅中开大火炒，锅里什么都要放。目的是把猪蹄上多余的水分炒干，防止等下裹糖色四处溅油。稍微炒干捞出

STEP3、小火煎油烧开放入冰糖，注意：冰糖在煎的过程中可以轻轻拍碎不断搅拌，火不要太大。出了糖色泡后就是炒好了，早了颜色会裹不上，晚了会糊

STEP4、放入猪蹄翻炒入色

STEP5、加入八角、桂皮、姜片等佐料，继续翻炒

STEP6、放入土豆继续翻炒，炒出香味。放入生抽翻炒

STEP7、加入瓶酒盖过。不够可以在加开水

STEP8、倒入高压锅。上汽之后，在改小火焖五分钟。

STEP9、倒回锅里，大小火闷煮，待汤汁剩下一半时加入豆皮（喜欢其他的也可以加入，然后放盐，收汁

STEP10、出锅撒上葱花。完美