STEP1、准备材料。下面教大家这道菜好吃的秘诀

STEP2、猪肝洗净，把白色的筋膜去掉

STEP3、先切成大块，怎么切随便你，这个不像牛肉有顺纤维逆纤维之分，咋切都一样

STEP4、然后尽可能的切薄片

STEP5、全部切好（我才不会承认我是特意摆成心形的呢(••)）

STEP6、重点来了，找一个带沥干篮的洗菜盆，把切好的猪肝放进去，放水，然后用手像这样猛捞洗猪肝。水浑了就倒掉再来，大概四道水

STEP7、洗到水不会再浑为止。

STEP8、捞出沥干水分，最好再用手挤一挤。然后把调料里的糖、盐、一半生抽、一半料酒放进去，拌匀。

STEP9、加入生粉，拌匀，腌制十分钟

STEP10、把其它配料切好

STEP11、大火把锅烧热倒油，油冒烟后倒入腌制好的猪肝，快速滑炒一分钟。盛出备用

STEP12、因为裹了生粉所以不太吸油，我们把盛出来的猪肝里面的油沥出来炒配菜。减少油的摄入量

STEP13、将除洋葱之外的配菜下锅，大火一分钟

STEP14、然后把猪肝倒进去，先不要翻，沿锅边洒入料酒，让配料的香味熏进猪肝里，等十秒钟再翻动。

STEP15、加入洋葱和剩下的一半生抽，翻炒均匀，出锅即可