STEP1、公鸡或母鸡都可以，公鸡嫩，母鸡鲜。洗干净切块后用盐和料酒腌制五分钟以上。

STEP2、大葱和生姜切块和片。

STEP3、土豆是主要配料，还可以根据自己口味加胡萝卜、香菇、西芹等。

STEP4、倒稍多的油，爆香生姜和大葱。

STEP5、再倒入腌好的鸡块，炒变色。

STEP6、再倒入土豆和胡萝卜，略炒。

STEP7、加料酒、生抽、水、糖、十三香。

STEP8、盖上盖子大火煮开后换小火焖煮。

STEP9、煮透后打开盖子大火收汁，撒小葱装盘。