STEP1、可以让摊主处理一下，拿回来洗净剪掉鱼鳍

STEP2、黑鱼切段，加入食盐，料酒，小葱和蒜末腌制15分钟左右

STEP3、加入适量淀粉抓匀，也可不加，直接进入到下一步

STEP4、双面都煎一下

STEP5、再加葱、蒜、十三香炒香，加入白糖、红烧酱油、蚝油炒至上色，然后半瓶啤酒，适量清水没过鱼，加入适量食盐大火烧开，中火慢炖15分钟左右。

STEP6、出锅装盘撒上细葱花就可以开吃啦！