热菜家常菜
香菇腐竹炒鸡肉
1.香菇里面的杂质很难洗出。可在水里加入一些面粉拌匀,然后将香菇放入浸泡几分钟(无需浸泡太久,香菇里面的杂质就很容量洗出了;2.腐竹的泡发时间具体需根据所买的腐竹情况来决定,有些腐竹干一些,有些本身的水分多一些,视具体情况而定,泡发好的腐竹要将其水分挤干,以免影响口感;3.炒鸡肉时要大火爆炒,下入腐竹后可适当将火稍微调小一些;4.因泡椒与豆瓣酱里都含有盐分,所以请酌量加盐.
配料表：
- 三黄鸡 （四分之一只）
- 鲜香菇 （20克）
- 腐竹 （20克）
- 红泡椒 （5个）
- 豆瓣酱
- 生姜
- 葱
- 料酒
- 胡椒粉
详细做法：
STEP1、鸡肉洗净斩件，香菇洗净后挤干水分切成片，泡发的腐竹挤干水分后切成长约2厘米的段，红泡椒切圈，生姜切片，葱切成3厘米左右长的段
STEP2、热锅放油，下入鸡肉与姜片，大火爆炒至鸡肉变色，再翻炒约两分钟出香味后下入少许胡椒粉与料酒炒匀
STEP3、下入香菇，炒至香菇变软
STEP4、放入腐竹、红泡椒、豆瓣酱与适量的盐炒匀
STEP5、下入葱段与少许生抽，炒匀即可
家常菜做法
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