STEP1、撕开每一片叶子，把坏掉的、老的、虫子咬咬过的部分丢掉，剩下好的部分用清水洗两次，洗掉农药，沙子，虫子。用刀切掉根部丢掉，再把每片叶子切成三段，家里有老人小孩的或者锅比较小的时候，切成三段比两段合适，他们若咀嚼不充分，易卡喉咙。

STEP2、三瓣蒜洗干净，切掉头和尾，再来剥皮比较方便。再切成蒜末。不喜欢吃蒜的可以直接拍扁即可。

STEP3、把锅加热一分钟，再倒入花生油，把油烧热一分钟，闻到香味即可。

STEP4、沥干水分的油麦菜放入刚刚的蒜蓉油锅，看起来满满的样子，其实待会会缩水。

STEP5、油麦菜变色后加半汤匙的盐和一汤匙的白糖，不喜欢甜的可以不加糖，翻炒均匀以免盐糖溶解不充分。

STEP6、蒜蓉炒油麦菜完成。