STEP1、做酱油鸡剩下的卤汁，用来卤过鸡蛋，鸡胸肉，每次都用漏勺滤掉渣，适量加一些葱姜和生抽。卤水烧开之后入卤，小火大概十多分钟，没看时间，用筷子戳下觉得比较软即可。继续泡着味。洋葱小半个切丁，姜切丝，葱和芫荽切碎。不粘锅，两勺油，爆香姜丝，不粘锅，加一汤勺孜然粒炒香，再加入洋葱粒炒一两分钟刚刚熟的程度，洋葱脆甜，别炒软了，炒软的洋葱不太好吃。生抽适量，老抽少量上色，锅前加葱和芫荽翻炒一下，迅速锅，保持葱和芫荽的绿色。