STEP1、原料图

STEP2、将鸡蛋、糖、盐放入一个大碗中，

STEP3、加入出汁（或者出汁粉）

STEP4、用筷子轻轻将鸡蛋打散

STEP5、打成这样就可以，一定要尽量少打入空气（少泡沫，蛋白没搅散可以用筷子夹断即可

STEP6、玉子烧的锅中放入2勺油

STEP7、略微烧热，润锅，之后把油倒出

STEP8、用厨房纸沾好油，在锅底薄薄的涂上一层油

STEP9、均匀涂，包括边缘

STEP10、中火加热，微微热的时候倒入蛋液，用筷子戳破受热骨起的气泡，使蛋液填充孔洞

STEP11、底层蛋液凝固后即可从远端将蛋掀起向回折叠

STEP12、用油的厨房纸在锅底继续涂油，并把折好的蛋被推向远端

STEP13、油一定要涂全

STEP14、再次倒入新的蛋液

STEP15、掀起之前煎好的蛋被，使其下方也流入蛋液并能和原来的蛋被黏在一起

STEP16、小心将蛋被掀起，向回折叠（不熟练可以用铲子辅助哦！）

STEP17、再折回来，蛋被就更厚了，逐渐显现形状了

STEP18、重复之前的步骤涂油，加入蛋液

STEP19、掀开蛋被使蛋液流到下方，再向回折叠蛋被

STEP20、反复以上操作直至用完蛋液（一共3-4次），将最终折厚的蛋被的几个面多烘一下形成美丽又具有风味的斑点

STEP21、取出后切块即可，冷吃热吃都很好吃的