1. 首先是模具的问题。如果你有那种铸铁的章鱼小丸子专用的锅（Takoyaki pan, 国内以及海外亚马逊都有卖的），那当然是最好的，而且由于那种锅个头比较小一些，翻转之后基本不需要再加面糊了。如果没有那种专门的锅，像我这样用做甜点的电热盘也可以做的（我这个是做蛋糕用的，就是Cake Pop Pan, 同样国内有售，海外各种家电类超市也都有卖），不过电力的通常时间要等久一些。如果都没有。。。那等我们几周之后的类似风格的Okonomiyaki食谱吧，小丸子是做不了了。不过通常这些锅和模具卖的并不贵，尤其国内真的很便宜，海外的话这种Cake Pop机打折买才10多美金，如果你爱吃章鱼小丸子，入一个还是超级划算。 2. 强烈推荐使用Dashi代替水，味道绝对升级一个档次，做法发过很多次，戳—>Dashi 做法。由于使用的Dashi已经调味了，如果你有现成的使用最好，如果没有的话可以用水代替，但是需要再额外加盐和生抽调味。 3. 红姜、海苔等等都是可选的，不是必须，里面的料也可以自行添加，例如有时我们会加一些小香肠丁，有时还会加泡菜丁，完全依据个人口味来就可以的。 4. 柴鱼片英文Bonito Flakes, 各亚洲超市有售。国内的话就更多了，超市与都有卖，你想路边的章鱼小丸子大婶都能买到，你肯定也能买到啦。 5. 蛋黄酱一般最好使用日式的，会更稀一些味道也有一些区别，不过如果实在没有用普通的蛋黄酱也是可以的。但是小丸子酱Takoyaki Sauce是一定需要的啦，同样的，美国各亚洲超市有售，国内超市与都有，不多说了。 6. 图中使用的盘子是日本设计师Mika Tsutai的作品，之前微博有介绍过，感兴趣可以去搜一下哦。 祝大家吃得开心！ Mua~ —————————————————————————— 更多悦食记菜谱请关注我的小站 yuesfoodstory 微博ID：@Whisky微醺 YUE'S FOOD STORY 悦食记 关于美食，健康生活，与爱。