热菜家常菜
芋头烧排骨
配料表：
- 排骨 （4-600克（1-2匹均可））
- 芋头 （5个小的）
- 香叶 （1片）
- 八角 （2-3个）
- 花椒 （5粒）
- 干辣椒 （1个）
- 小米辣 （2颗切细末）
- 蒜 （3瓣切片）
- 料酒 （1勺）
- 老抽 （1勺）
- 冰糖 （4-5颗）
- 豆瓣酱 （1勺）
详细做法：
STEP1、备料：排骨2匹，芋头5个小的，花椒5颗，小米辣2颗，蒜3小瓣，八角香料，干海椒1根，料酒1勺，老抽1勺，冰糖4-5颗，豆瓣酱1勺
STEP2、排骨焯水再沥干，芋头削皮再切小块状
STEP3、下油（可以适当多一点点）油辣了之后放花椒颗粒、小米辣；炒几秒后放蒜拌，之后跟着下沥干的排骨炒至变金黄色（几十秒）
STEP4、4-5颗冰糖放至锅内一侧用铲子压碎放一勺老抽一勺料酒一勺豆瓣酱入锅炒20秒左右跟着下芋头块翻炒
STEP5、看芋头块差不多都裹上油了（十几秒）加水加干海椒加八角用大火煮边煮边翻炒不粘锅水适当多些
STEP6、等自然收汁的差不多了就可以起锅
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