STEP1、1、把所需要的原材料准备好；（所需要的原材料有青笋，胡萝卜，冬笋，牛肉，生姜）

STEP2、2、把所需要原材料切配好，青笋、冬笋、胡萝卜切成大小均匀条，洗干净；牛柳提前处理好，姜切成姜甲片备用；牛柳处理：牛柳漂干净血水，小苏打水抓匀，腌制约15分钟，用水冲洗干净，没有碱味即可，1盐，1胡椒，2花雕酒，1生抽，抓匀，抓匀，在2抓匀，最后2胡麻油拌匀，这样就可以了；

STEP3、3、调好芡汁，准备一个干净的容器，加入1克盐、1克生抽，1克蚝油，2克淀粉水，1克香油调匀，备用；

STEP4、4、牛柳用平锅煎香备用；

STEP5、5、锅中水烧开，调入2克盐和1克胡麻油；

STEP6、6、倒入冬笋煮约半分钟，再加入胡萝卜、青笋，开锅之后捞出沥水备用；

STEP7、7、锅烧热，调入胡麻油，煸香姜甲片；

STEP8、8、倒入焯过水的原材料，炒匀；

STEP9、9、调入事先准备好的芡汁，炒匀；

STEP10、10、加入煎香的牛柳，大火炒上锅气即可；

STEP11、11、将菜品均匀的装在盘子当中，擦干净盘边，这道菜就做好了。