STEP1、准备葱末，姜末，绞肉。将藕节去皮，切成薄片，洗净晾干。

STEP2、将绞肉里加入一个鸡蛋，4克盐，鸡精，葱末，姜末，料酒，酱油，香油，搅匀腌制十分钟。

STEP3、将面粉里加入鸡蛋，4克盐，水搅拌均匀，可以分几次倒入，方便控制稀稠度）调成糊状。

STEP4、面糊不要太稀，能裹上平勺为佳。

STEP5、将两片藕片中夹上肉末，按紧。裹上面糊，完全包裹上，然后入中火加热好的油锅里炸。一面大概炸两三分钟，然后翻面再炸两三分钟左右。至浅金黄色出锅。

STEP6、待所有藕夹炸成型，取出当顿的数量，入热油锅再炸一分钟，这样会更酥脆可口，取出就可以入盘了。