STEP1、丝瓜洗净，去头尾，削皮；

STEP2、滚刀法切碎；

STEP3、丝瓜精放入碗中，加2小勺盐，布布（无锡话）静置一刻钟，可见丝瓜精水分流出，完成瘦身（此步骤是为防止炒丝瓜变黑，故用盐腌）

STEP4、将腌制的丝瓜用清水洗净，滤干，切蒜、葱；

STEP5、热锅，待锅中水分瓦解；倒油，放蒜，放葱，放丝瓜；翻几身，加水少量（丝瓜本身含水多；尝味，可放少许盐或不放，翻身烧三五分钟；关火；美味丝瓜精出锅