STEP1、菜花掰小朵，洗净。坐开水焯烫一下。备用

STEP2、生皮皮虾剪去头，将所有爪和硬刺剪去，然后将虾剪成三到四段，备用。

STEP3、热锅凉油，油稍宽些，下入姜片，小火煸香。然后捞出姜片。转中火，下入葱花爆香，下入皮皮虾段，翻炒。待皮皮虾将熟时，放适量盐，炒匀。

STEP4、皮皮虾全熟后下入菜花，翻炒均匀，入味，即可出锅。