STEP1、牛肉切薄片，放料酒、白糖、生抽抓匀。再放一小勺淀粉，两小勺清水抓匀。腌制20分钟。

STEP2、茶树菇洗净焯水去腥酸味。切好辣椒、姜蒜。

STEP3、热锅凉油下牛肉划散，变色盛出。锅内留底油。

STEP4、小火，下姜蒜炒出香味，舀豆瓣酱一小勺炒出红油。

STEP5、大火。先放茶树菇、辣椒炒半分钟，再把牛肉倒入快炒十几秒。加少许盐或不加盐，因为豆瓣酱已经有点咸味了。

STEP6、出锅装盘。