热菜家常菜
夏日一口鲜－辣炒黑牛肝菌
1、牛肝菌切片一定要薄。2、一般中火不停翻炒10分钟，可以熟透。3、油量要多，偏多的油量可以保证每片蘑菇都吸收到油脂，菌片之间没有粘连，从而炒熟炒透。4、可以猪油加调和油混合来炒。5、蒜要多，最好用独头蒜，炒后的独头蒜会面面的，非常好吃。而且独头蒜相对没那么冲，和菌子的味道更搭。6、辣炒特别下饭！我这次只放了3个小米辣，觉得少了一些
配料表：
- 牛肝菌 （500克）
- 蒜 （1个）
- 小米辣 （5个）
- 杭椒 （1个）
- 猪油 （适量）
- 盐 （适量）
详细做法：
STEP1、将牛肝菌杆子底部的泥土刮除，切除根部较老部位。
STEP2、牛肝菌放细水流下冲洗干净，一定不能泡，香气会有损失。洗好后的菌子把帽子杆子分离。分别切薄片，一定要薄。薄片才容易炒透，不易中毒。蒜切片，辣椒切碎。
STEP5、牛肝菌在锅内需要不停的翻炒，可以在翻炒5分钟时加入盐。翻炒8分钟时加入辣椒。（拍图时正好有油烟飘到镜头前……）
STEP6、炒够10分钟，装盘，消灭它！
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