STEP1、将金针菇去根洗干净切成两段，小葱切段，辣椒切小段。

STEP2、将鸡蛋打在碗里，倒入一点点的料酒，打散待用（我这里用的是土鸡蛋哦，所以做出来的颜色黄艳艳滴）

STEP3、锅内倒入少量的食用油，烧至七成熟，倒入金针菇和辣椒翻炒。

STEP4、翻炒至金针菇断生，盛出待用。

STEP5、锅子洗干净，再到一点食用油，八成热，倒入打好的鸡蛋，旋转锅子，将鸡蛋煎七八成熟。

STEP6、沥掉部分金针菇的汤汁，将金针菇倒入锅内跟鸡蛋一起稍稍翻炒。放葱段，加盐和鸡精翻炒均匀

STEP7、关火，即可装盘上桌了