STEP1、鸡蛋煮好用牙签戳几个洞，略微用盐腌制

STEP2、入锅前鸡蛋表面轻轻拍些淀粉，千万不能多。大概可以没过鸡蛋一半的油，五分热，逐个放入鸡蛋，保持小火，不停翻动鸡蛋，注意要温柔

STEP3、炸至微微金黄色，捞起，不要炸太久，否则鸡蛋不会入味

STEP4、锅内留少量底油，爆香辣椒，大蒜粒，葱

STEP5、倒入生抽，少量老抽，啤酒，少量水和糖

STEP6、小火煮十来分钟，改大火收汁

STEP7、收汁差不多就可以出锅了