STEP1、准鸡蛋、香椿，香椿

STEP2、锅里放水烧开，香椿焯烫一分钟，冷水浸泡，沥干水分。

STEP3、沥干水分的香椿切碎

STEP4、三个鸡蛋打散。放入香椿碎。加盐。

STEP5、热锅，大火，倒入蛋液，迅速翻炒，蛋液半凝固，关火，再继续翻炒几下，加点鸡精。

STEP6、成品