热菜家常菜
辣炒螃蟹
先把调料逐一准备好；锅里油要适当多一些；蟹下锅时，会飞溅起油星，心里一定要有准备，下锅后快速翻炒；由于放的辣椒面已经有盐，所以生抽要少；水不可能完全收干，可根据马铃薯的生熟程度来决定起锅；放水不能太多，成汤样的。
配料表：
- 蟹 （500g）
- 葱 （2根）
- 蒜 （2瓣）
- 生抽 （1小勺）
- 花椒 （10颗）
- 姜 （1小块）
- 辣椒面 （2汤匙）
- 菜油 （2汤匙）
- 马铃薯 （2个）
- 干辣椒 （3个）
- 白糖 （1小勺）
详细做法：
STEP1、准备材料，姜切丝，蒜泥，葱段，花椒，干椒
STEP2、螃蟹洗净备用
STEP3、放油，烧热，下姜，花椒，干辣椒，炒香
STEP4、放蟹，翻炒
STEP5、蟹成红色后，放辣椒面，少许生抽，少许糖，翻炒均匀
STEP6、放入马铃薯条，加少许清水，闷片刻后，放入葱段
STEP7、收水后起锅
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