STEP1、浸泡腐竹至白色柔软

STEP2、葱花，鸡蛋，盐，陈醋，鸡粉，糖混合搅拌均匀

STEP3、切碎腐竹，烧开水倒入腐竹，煮软

STEP4、把腐竹挤压干水

STEP5、把腐竹倒入蛋液搅拌均匀

STEP6、烧红锅，加入油，油烫后倒入蛋液，快速搅拌，因为腐竹是熟的，所以翻炒一下就可以了，太久蛋会老不够滑，凝固得七成就可以关火，再继续用锅的余温加热即可

STEP7、完成出锅