STEP1、排骨剁成段，洗净；葱切段；姜切片。腐竹提前泡发。切成段。海带结洗净

STEP2、洗净的排骨焯水，撇去浮沫，捞出

STEP3、用温水冲洗掉排骨上的浮沫。沥干水分

STEP4、炒锅置火上，放油，放入冰糖，火要小，要不停的搅拌冰糖

STEP5、至其溶化，并起大泡，开大火

STEP6、放入焯过水的排骨，翻炒，使其均匀上色

STEP7、倒入紫砂锅中，加入清水，放入姜片、葱段、八角、香叶，白酒、老抽，调至炖肉档，炖40分钟

STEP8、加入腐竹、海带结，盐、煮好去皮的鸡蛋，炖15分钟即可