配料表:
详细做法:
STEP1、首先你要有一只大明虾。我这只是非常大的,比手掌还要长,大家自己看大小决定用量。洗净,然后剪掉多余的须,开背,取出泥肠。
STEP2、用厨房用纸把虾身上的水分吸干。然后一小撮盐,一小撮胡椒粉,均匀涂抹在虾肉上,腌制。
STEP3、虾肉腌制的同时处理土豆。把土豆去皮切小块,放碗里倒入一勺牛奶,上锅蒸熟烂(微波炉也可以)。取出捣烂成泥,撒入盐和现磨黑胡椒。
STEP4、虾肉拍生粉,然后锅烧热入油,虾肉放入煎7分熟。为了卷曲的比较好看用手提着虾尾,就能成很漂亮的弧度。然后取出备用。
STEP5、锅入油,放入虾头,用铲子压压虾头,炒出红红的虾油,放蒜蓉炒香,然后放入番茄,炒出水分后倒入番茄酱,直至软烂。
STEP6、把虾放入,让浓稠的茄汁裹在虾身上,然后沿锅边烹入一勺料酒,一勺生抽,炒匀。就可以出锅了。
STEP7、盘子先土豆泥垫底,整形成圆形,然后虾身和虾头装盘,淋上酱汁~摆盘开吃!