蛤蜊青椒鸡蛋炒

热菜家常菜

因为蛤蜊无沙，不需要回家吐沙，买的时候请卖家帮忙从壳中取出蛤蜊肉即可。而且个头很大，相应的内脏也比较大（黑色部分，吃的时候应该去除，以免影响口感。蛤蜊属海鲜类，性寒，食用过程中应配合属于热性的姜丝一起食用。蛤蜊本身的味道就很鲜美，不需要再添加鸡精、味精等一起烹饪。

配料表：

详细做法：

STEP1、新鲜蛤蜊肉去除黑色的内脏部分，洗净，控干水分，切成小块

STEP2、鸡蛋打入碗中，滴一滴料酒，打散成蛋液

STEP3、姜洗净，去皮，2片切丝

STEP4、青椒洗净，去籽，切成小块

STEP5、锅内倒入油，待油温烧热之后，倒入打好的蛋液，待蛋液膨胀之后，用铲子翻动一下，成小块，捞出

STEP6、锅内留少许油，放入姜丝和豆豉酱一汤匙，爆出香味，放入炒好的蛋、青椒，翻炒，之后放入蛤蜊肉块和少许盐，翻炒，变色后，即可出锅