STEP1、准备鲜鱼

STEP2、鱼鳞鱼鳃去掉，去鱼鳃的时候往上拉，里面内脏就拔出来了

STEP3、控干后加盐葱姜十三香料酒腌制半小时到一小时都可以

STEP4、腌制好后去掉姜葱把鱼表皮晾干半天，实在不想晾干就拿厨房纸吸干，不过晾干的炸出来更好吃，不晾也不擦的话，还可以下锅前沾面粉

STEP5、锅里倒油，放姜片炸香后捞出

STEP6、摇晃锅子，锅壁均匀沾上油后放鱼进去煎，我的锅不粘放的油相对较少，你们也可以多放一点

STEP7、煎熟一面再翻一面，中途不要翻动，容易碎

STEP8、两面煎熟就可以了

STEP9、煎狠一点好吃，这样骨头也是脆的

STEP10、其他鱼也可以这样煎

STEP11、腌制的时候放点酱油，下锅前把鱼放面粉或者生粉里两面粘一下（记得是下锅前不要过早粘）使鱼均匀的粘上面粉后再下锅，热锅倒油，然后热油下鱼，如果是不粘锅煎出来的鱼就更好看啦

STEP12、这个是沾了蛋液和面粉炸的就是面粉里打入一个鸡蛋，加入适量水调成面糊。腌制好的鱼放进去沾一面糊就放去锅里炸，这个做法油要多一点