STEP1、刮鱗：買帶皮三文魚，注意很有多時候買回來還有一點點魚鱗，不刮乾淨吃著卡喉嚨，多不舒服！

STEP2、吸乾：吸乾，煎什麼魚都一定要乾爽才不沾鍋又脆皮。

STEP3、醃製：只撒研磨黑胡椒！不要用鹽！用鹽會析出魚肉內的水份，一來不乾爽，二來不juicy!鹽在最後加。

STEP4、加點生粉（玉米澱粉）還是想要乾爽，並且能煎出金黃色的表面。

STEP5、皮這邊可以不加上述調料，但要加這個！！——

STEP6、楓糖漿！楓糖漿，這是脆皮的秘訣！兩邊都要！肉才會縮水哇！

STEP7、油少量：喜歡黃油的味道所以加兩小粒。油不需要多，三文魚肉油脂豐富，多油泡著皮就不脆口了！

STEP8、先煎皮。小火防糊，要知道糖是很容易焦的

STEP9、再煎肉。小火煎熟，大火收金黃。此時皮已鏗鏘作響()

STEP10、加點鹽、歐芹添色增香。

STEP11、出鍋！醬香甜脆的魚皮，融合咸香濃郁的魚肉，伴著豐富的油脂，簡直太好吃了！

STEP12、