STEP1、买新鲜的鲍鱼，买的时候老板会帮你去壳并清洗干净，将清洗干净的鲍鱼肉正面划花刀，注意不要划透。这样做的目的，一是可以更好的入味，二是造型更加漂亮。

STEP2、将鲍鱼肉冷水下锅，水中放少许的料酒去腥，水开后再小火煮5分钟捞出待用；

STEP3、取1小块姜，两个蒜瓣、3个葱头，去皮洗净后切沫待用；

STEP4、小碗中放入1勺六月鲜红烧酱油、1勺蚝油、1小撮盐、少量白糖、2勺清水混合调成酱汁；

STEP5、热油锅，油烧热后放入葱姜蒜末，小火爆出香味；

STEP6、倒入用六月鲜红烧酱油调的酱汁翻炒均匀；

STEP7、加入鲍鱼小火翻炒，翻炒的时候注意要多翻动鲍鱼肉，务必让鲍鱼肉每面每个缝隙都充分的吸收到汤汁。

STEP8、翻炒至汤汁明显变少时，加入适量的水淀粉勾芡即可出锅；装盘后，表面撒些葱碎点缀即可食用。

STEP9、酱香红亮、越嚼越香的红烧鲍鱼，无论自己吃或是做为一道宴客菜，都非常棒！