STEP1、先做沙拉核桃我用的是阿克苏纸皮核桃，剥皮取核桃仁，放入锅中稍微烘香一些（不用放油）

STEP2、烘好的核桃加入蔓越莓干*正宗的华尔道夫沙拉是用葡萄干，蔓越莓干会更甜所以我用了蔓越莓干

STEP3、香芹洗净，用削皮刀削去老筋，切成小丁；留一些叶子备用（最后用来做装饰*正宗的华尔道夫沙拉是用西芹切丁（比较粗的那种，但我不太爱生吃芹菜，所以用了更细的香芹，相当于给沙拉提味，但又吃不出太大块的芹菜

STEP4、苹果洗净削皮，切丁然后放入沙拉酱把核桃仁、蔓越莓干、香芹丁、苹果丁拌匀（我用的是丘比沙拉酱，红色那款；蓝色的话更甜，但因为有蔓越莓够甜了，所以没有用甜口的沙拉酱）苹果我用了山东红富士；用阿克苏冰糖心苹果会更甜但因为不是季节（11、12月的阿克苏苹果刚下树，最好吃）

STEP5、圆形模具放在盘子中间，里面填入拌好的沙拉，稍稍定型

STEP6、轻轻地取下模具，沙拉顶部放香芹叶点缀

STEP7、接下来做扇贝一定要买大个的贝柱肉，小的那种不行解冻后用厨房吸干两面水分，然后轻轻地一剖为二（如图，5个扇贝肉，剖开后成10片扇贝肉）切开主要是为了能更好地控制熟度，其次也能提高性价比（毕竟每个贝柱肉均价10快）

STEP8、热锅（要足够热），放少许橄榄油，油千万别多

STEP9、扇贝两面撒盐，用研磨瓶撒黑胡椒调味*切记！扇贝一定是在临下锅前，才进行调味。不要过早调味，过早调味扇贝会出水，且肉会变柴，影响口味口感

STEP10、按顺时针方向，逐一下锅煎，开中火煎60秒，期间不要随意动扇贝*顺时针下锅，是为了记得等下哪个应该先翻面

STEP11、等扇贝一面煎得金黄，即可按顺序逐一翻面。翻面后一共再煎60秒（60秒12）

STEP12、在每个扇贝上挤一点柠檬汁；临出锅前，放一小块黄油，让黄油融化浸润每个扇贝

STEP13、按顺序逐一盛出扇贝，放在吸油纸上静置片刻，让油和水被吸收一会儿

STEP14、摆盘，扇贝围在沙拉周围即可

STEP15、一道两人份的前菜就这样完成啦！苹果的甜味可以把扇贝衬托得更香甜如果摆盘觉得太空，也可以另切一些苹果片，垫在扇贝下面；还可以在扇贝之间盘子的空位处点几滴沙拉酱做装饰