STEP1、买回来的生蛏子放进盐水里吐沙子，最好提前半天或者前一天做这个步骤；

STEP2、开始制作这道菜时烧开水，水一开立刻把蛏子放进去，待水再开立马捞出来沥干水（这是让蛏子爽脆的步骤之一）；

STEP3、芫茜、干辣椒、姜葱蒜切碎备好；

STEP4、热锅下油，爆香姜葱蒜，注意！在这个步骤加盐，等于炒料头；

STEP5、闻到香味后立刻倒入蛏子，加入干红辣椒，蚝油，开大火爆炒！

STEP6、最后撒上一把芫茜，起锅，爽嫩入味的爆炒蛏子搞掂！